5 zdravih recepata iz Južne Indije koje možete jednostavno napraviti kod kuće | Zdravlje

Budući da je Indija raznolika zemlja s bogatim kulturnim nasljeđem, ne nedostaje regionalnih kuhinja koje nude jedinstven okus i okus. Južnoindijska hrana posljednjih je desetljeća stekla popularnost diljem zemlje, pa čak i u inozemstvu, ne samo zbog svog neodoljivog okusa već i zbog zdravih sastojaka. Južnoindijska hrana uključuje kuhinje pet južnih indijskih država uključujući Andhra Pradesh, Karnataku, Keralu, Tamil Nadu i Telanganu. Najpopularnija južnoindijska vegetarijanska jela uključuju idli, dosa, sambar vada, appma i uttappam, da spomenemo samo neke. Riža, kokos, jaggery, kikiriki, sjemenke sezama, curry lišće, tamarind, senf, đumbir, kurkuma, korijander, piskavica, crni papar i Guntur papar neki su od uobičajenih sastojaka koji se koriste u južnoindijskoj hrani, a koji doprinose njezinoj teksturi i okusu . (Pročitajte i: Okus Gujarata: od dhokle do khandvija, istraživanje bogatih i raznolikih okusa tradicionalne kuhinje države)

Ako i vi volite južnoindijsku hranu, evo 5 slasnih recepata Masterchefa Shipra Khanna koje svakako trebate isprobati kod kuće.

1. Riža s limunom

“Riža s limunom južnoindijski je recept koji je dobro predjelo i dobar izvor vitamina C. Riža s limunom je bogata vitaminima koji sprječavaju srčane bolesti i pomažu u proizvodnji crvenih krvnih zrnaca. Ima glavnu ulogu u funkcioniranju mozga i mentalnom zdravlju. Riža s limunom je bogata vitaminima koji sprječavaju bolesti srca i pomažu u proizvodnji crvenih krvnih zrnaca.” ” kaže Khanna.

Sastojci

2 šalice kuhane riže

1 žličica chana dal

1 žličica sjemena gorušice

1/4 šalice sirovog kikirikija

1/4 šalice grubo nasjeckanih listova curryja

1 žličica naribanog đumbira

2 zelene paprike (sitno nasjeckane)

1 žličica kurkume u prahu

1/2 žličice soli

1 žlica sezamovog ulja

1/4 šalice korijandera

metoda

Zagrijte ulje u tavi i dodajte sjemenke gorušice, dal i kikiriki. Ostavite ih da popucaju, dal i kikiriki da se dobro ispeku dok ne porumene.

– Sada dodajte listove curryja, đumbir, zeleni čili, kurkumu u prahu i miješajte nekoliko sekundi. Dodajte kuhanu rižu i pospite malo soli te dobro promiješajte sada na laganoj vatri.

Pokrijte tavu i par minuta kuhajte limun rižu sa začinima.

Iscijedite sok od limuna i dobro promiješajte. Ukrasite nasjeckanim listićima korijandera i poslužite.

Uz papad poslužite rižu s limunom.

2. Slikar

Rasam ima mnoge nutritivne prednosti jer igra važnu ulogu u sprječavanju problema s probavom. Blagodat je za želučane probleme, a pomaže i kod mršavljenja. Rasam tamarind sadrži hidroksi limunsku kiselinu koja pomaže kod mršavljenja i pomaže u liječenju gripe i prehlade.

Sastojci

1 šalica tor dala

5 rajčica

2 šalice vode

1 žlica paste od tamarinda

1 žličica rasama u prahu

1 žlica ulja

1/4 žličice sjemena gorušice

Nekoliko listova curryja

3 češnja češnjaka

Nekoliko listova korijandera

1/2 žličice soli

metoda

Uzmite protisnuti češnjak i nasjeckane rajčice. Namočite tamarind i izvadite pulpu. Kuhajte dal s rajčicama dok se leća ne zgnječi i ostavite sa strane.

Zagrijte ulje i dodajte sjemenke gorušice te ih ostavite dok ne puknu. Dodajte zgnječeni češnjak, listove curryja i listove korijandera.

Pomiješajte dal i vodu i dodajte pulpu tamarinda. Dodajte boju u prahu i pustite da prokuha. Poslužite vruće.

3. Rava Appma

Rava upma je sama po sebi cjelovit obrok jer je rava puna nutrijenata i bogata kalijem, mineralima i proteinima. Održava zdrav imunološki sustav. To je recept koji morate dodati svom obroku.

Sastojci

Šalica nasjeckanog luka

1 žlica nasjeckane zelene paprike

1 žličica mljevenog đumbira

Nekoliko listova korijandera

7-8 listova curryja

Malo indijskih oraščića

1 žličica chana dal

1 žličica kopra dal

metoda

– Zagrijte tavu i dodajte šalicu Rave. Ispecite ga. Rava bi trebala postati mirisna i početi izgledati suho, razdvojeno i postati krto.

Ravin tanjur. U tavi zagrijte 2 žlice gheeja. Smanjite vatru. Dodajte sjemenke gorušice sa sjemenkama kumina, chana dal i urad dal. Pržite dok chana dal i urad dal ne počnu poprimati smeđu boju.

– Dodajte indijske oraščiće dok ne porumene. Dodajte luk, lišće curryja, lišće korijandera, zeleni čili i đumbir te pirjajte.

– Sada dodajte vodu u smjesu, kao i sol. Dobro izmiješajte, a zatim dodajte ravu. Nastavite miješati dok rava ne upije vodu i pokrijte je, oko 2 minute.

Ukrasite listićima korijandera i poslužite.

4. Idli

To je jedna od najzdravijih namirnica za doručak koju možete jesti i bogata je vlaknima i kalijem. Vrlo je dobar izvor za probavu.

Sastojci

2 šalice riže

1 šalica dl

1/2 žlice sjemenki piskavice

1/4 žličice soli

5 žlica sezamovog ulja

1 šalica vode

metoda

Namočite rižu i dal i sameljite u glatku pastu.

Fermentacija tijesta 6-7 sati. Uzmite postolje i prebacite smjesu na postolje. Zagrijte ga dvadesetak minuta i nakon nekog vremena uz pomoć noža izvadite i poslužite vruće s umakom od kokosa.

5. Uttapam

Sastojci

1/2 šalice nasjeckanog luka

1/4 šalice naribane mrkve

1/4 šalice nasjeckane paprike

1 nasjeckana rajčica

1 inč naribanog đumbira

1 nasjeckana ljuta papričica

Nekoliko listova curryja

Nekoliko nasjeckanih listova korijandera

Pola žličice soli

1 šalica mješavine riže i dala

metoda

– Zagrijte tavu i ulijte punu kutlaču smjese.

Kružnim pokretima razmazati malo gušće i ravnomjerno rasporediti smjesu od povrća, ostaviti da malo odstoji.

Također, nakapajte 1 žličicu ulja oko rubova. Poklopite i kuhajte dok na dnu ne porumeni.

Okrenite i ispecite obje strane.

– Na kraju uživajte u uttappamu od miješanog povrća s ajvarom.

Pratite više priča na Facebook i Cvrkut