Sadrži nježne rezance, prelivene ekstra kremastim kremastim umakom i prelivene hrskavom koricom panko-parmezana—ovi makaroni sa sirom definicija su ugodne hrane.
Ovaj brz i jednostavan recept počinje umakom od mlijeka, vrhnja i dvije vrste sira. Gust je, bogat, oštar i razumljiv sam po sebi. Ako koristite kvalitetan, aromatičan sir, nema potrebe za dodatnim začinima, poput češnjaka u prahu, luka u prahu ili muškatnog oraščića. Isplati se potrošiti mrvicu više na sir, tako možete preskočiti red sa začinima.
Uzmi jedan zalogaj i više se nikada nećemo usuditi da se vratiš na kutiju Mac and Cheesea.
“Nema šanse da ne bi bilo ukusno”:Kako napraviti Jamie Oliver’s Grilled Chicken
Gdje su sva jaja? Isprobajte ove recepte bez jaja usred nestašica i rastućih cijena
Najbolji sir za domaći mac and cheese
Birajte sir zbog okusa i topljivosti.
U ovom receptu spajam oštri cheddar i ljepljivi švicarski kolač u kremastom umaku. Sirevi koji se dobro uklapaju u makarone i sir uključuju fontinu, mozzarellu, Monterey jack, pepper jack, Colby, Gouda, Gruyère i American. Možete zamijeniti različite sireve, samo odaberite mješavinu koja će vam dati i okus i viskoznost koju želite. Trebat će vam ukupno šest šalica ribanog sira, pa pomiješajte po želji.
Koristite brikete od sira, a ne nasjeckani sir koji se prodaje u vrećicama. Naribani sir često je obložen celulozom, sredstvom protiv zgrudnjavanja koje sprječava grudanje. Ovaj premaz također sprječava pravilno topljenje sira.
Uzmite blokove cheddara i jacka, zgrabite ribež (ili procesor za hranu) i pustite da proces sjeckanja počne.
Kimchi sa sirom na žaru?To je pikantni, hrskavi okus koji svi trebamo
Najbolja tjestenina za domaći mac and sir
Lakat lakat makaroni su klasični, ali bilo koji oblik tjestenine dobro ide uz makarone i sir. Preferiram male tuljce tjestenine jer umak od sira ulazi u tunele tjestenine, a svaki komad služi kao nježni makaroni prekriveni i punjeni topljenim sirom.
Koji god oblik odabrali, kuhajte tjesteninu samo pod al dente. Prestanite kuhati tjesteninu 1 minutu prije nego što postane al dente, obično čim je navedeno na pakiranju. Ovi makaroni sa sirom su pečeni, pa će se i dalje kuhati u pećnici. Ako počnete s mekom tjesteninom, može ispasti kašasta.
Napomena: Ako se odlučite da ne pečete ove makarone sa sirom, skuhajte makarone.
Nadahnuto Giadom De Laurentiis:Ukusna pileća piccata
Kako napraviti umak od sira za mac and cheese
Dobar umak od sira počinje pečenjem. Izrada zaprške od brašna od maslaca vrlo je jednostavna. Počnite s otopljenim maslacem i brašnom i miješajte na srednjoj vatri dok ne postane mjehurić. Kad zaprška postane glatka i zlatnosmeđa, umiješajte hladno mlijeko ili mlijeko sobne temperature (toplo mlijeko može izazvati grudice) i pustite da lagano kuha. Nakon što se umak zgusnuo, vrijeme je da dodate sir.
Pazite da se ne prestanete kretati.
Kremasti umak čini ili lomi vaše makarone sa sirom. I mislim kočnica. Ako se odmaknete od posude ili prestanete miješati dok se umak od sira zgušnjava, može zagorjeti i zgrušati se, što znači da će se sir odvojiti i formirati zrnasti umak. Okus će biti dobar, ali prezentacija neće.
Cijeli proces pripreme umaka traje samo oko 5 minuta, pa planirajte ostati cijelo vrijeme.
Ne zaboravite kušati umak od sira prije dodavanja tjestenine. Važno je kušati umak od sira prije nego što ga ubacite u tjesteninu jer se izbor sira razlikuje. Ako se umak čini bljutavim, dodajte prstohvat soli i ponovno kušajte (sol prirodno pojačava okus sira).
Klasična udobnost:Za ovu bogatu, sirastu francusku juhu od luka potrebno je samo 9 sastojaka i malo strpljenja
Kako napraviti pečene makarone sa sirom
Ove makarone sa sirom ne morate peći. Ako više volite poslužiti makarone sa sirom izravno iz lonca, izvolite! Samo izdubite preljev od panko-parmezana u receptu ispod, dodajte sir u umak, dobro promiješajte i poslužite.
No, ako želite dobiti onu zlatnu hrskavost na vrhu tjestenine, jednostavno pomiješajte krušne mrvice, parmezan i otopljeni maslac te smjesu pospite po makaronima i siru u tepsiji ili posudi za pečenje. Pecite 25 do 30 minuta na 350°F ili dok vrh ne porumeni, a nadjev postane mjehurić.
Zaboravite poništavanje 7 slojeva:Umjesto toga napravite ovaj čips i dasku za uranjanje
Koliko dugo traju makaroni sa sirom?
Ako vam je ostalo makarona i sira, posudu za pečenje čvrsto prekrijte plastičnom folijom i stavite u hladnjak do 4 dana. Po želji makaronima sa sirom prije podgrijavanja u mikrovalnoj pećnici dodajte malo mlijeka ili vrhnja.
Stručni savjet: Zagrijte u malim obrocima, u kratkim intervalima u mikrovalnoj pećnici, svaki otprilike 30 sekundi, svaki put miješajući.
Nemojte zamrzavati ostatke. Domaći makaroni sa sirom to čine Ne Dobro se smrzava. Možda ima izvrstan okus, ali nakon što se zamrzne i odmrzne, kremastost nestaje, tjestenina i umak često se odvajaju i smjesa je samo takve konzistencije.
Recept: Kako napraviti vrhunske makarone sa sirom
Ove domaće makarone sa sirom jednostavno je napraviti, ali nudi puno više okusa i teksture od onoga što su ikada mogli pružiti strojevi za pakiranje.
Napraviti: 4 do 6 porcija
Sastojci:
- 1 funta tjestenine ili tjestenine u tubi po vašem izboru
- 1 žlica maslinovog ulja
- 4 šalice ribanog cheddar sira
- 2 šalice ribanog švicarskog sira
- 6 žlica maslaca, po mogućnosti neslanog
- šalica višenamjenskog brašna
- 3 šalice punomasnog mlijeka, hladnog ili na sobnoj temperaturi
- 1 šalica vrhnja, hladnog ili na sobnoj temperaturi
- Sol i svježe mljeveni crni papar
Za prvo mjesto:
- 1 1/2 šalice dvopeka dvopeka
- Četvrtina šalice ribanog parmezana
- 4 žlice otopljenog maslaca
upute:
- Zagrijte pećnicu na 350°F, premažite posudu za pečenje od 3 ili 4 litre maslinovim uljem ili sprejom za kuhanje (ja sam koristio posudu za pečenje od 3 litre).
- Skuhajte tjesteninu prema uputama na pakiranju, zaustavljajući se 1 minutu prije al dente. Ocijedite, prebacite u veliku zdjelu, dodajte maslinovo ulje i promiješajte da se prekrije. Ostaviti sa strane da se ohladi.
- Pripremite se za izradu umaka od sira ribanjem i ribanjem cheddara i švicarskog sira. sjediti sa strane.
- Otopite maslac u velikom loncu ili loncu na srednjoj vatri. Kad se maslac otopi, umiješajte brašno. Nastavite miješati dok smjesa ne postane glatka, pjenušava i zlatno smeđa, oko 1 minutu.
- Postupno umiješajte mlijeko i vrhnje te nastavite kuhati i miješati dok se na površini ne pojave mjehurići. Kad vidite mjehuriće, nastavite kuhati i miješati još 2 minute, dok se umak ne zgusne. Smanjite vatru i umiješajte pola žličice soli i pola žličice crnog papra.
- Dodajte 2 šalice mješavine švicarskog cheddar sira. Nakon što se sir otopi, dodajte još 2 šalice smjese sira i miješajte dok ne bude glatka, gusta i kremasta.
- Složiti tjesteninu. Polovicu smjese makarona i sira prebacite u pripremljenu posudu za pečenje. Pospite s preostale 2 šalice sira, a zatim prelijte preostalom smjesom tjestenine.
- U maloj posudi pomiješajte krušne mrvice, parmezan i otopljeni maslac. Smjesu pospite po makaronima i siru u posudi za pečenje.
- Pecite 25 do 30 minuta, dok vrh ne porumeni, a nadjev postane mjehurić. Izvadite iz pećnice i poslužite.