Jednostavni savjeti kako da zdravo povrće bude jednako ukusno kao meso


  • Jednostavni savjeti mogu vam pomoći da svoje povrće jedete dulje bez žrtvovanja okusa.
  • Istraživač Dan Buettner proučavao je ukusne recepte iz regija svijeta u kojima ljudi žive dulje od ostalih.
  • Rekao je da sastojci poput misa, ulja i začina pomažu u pružanju umami okusa tako da ne propustite meso.

Ako pokušavate jesti više povrća za svoje zdravlje, ali se bojite tog okusa, razmislite o kuhanju kao neki od najdugovječnijih ljudi na planetu.

Takozvane plave zone su područja svijeta u kojima ljudi žive najdulje i najzdravije, uključujući područja u Grčkoj, Italiji, Kostariki i Sjedinjenim Državama.

Mnogi tamošnji stanovnici stručnjaci su u stvaranju ukusnih, hranjivih obroka od jednostavnih biljnih namirnica kao što su povrće, grah i cjelovite žitarice, prema Danu Buettneru, istraživaču koji je osmislio koncept Plavih zona.

“Velika neispričana tajna je da postoji riznica zanemarene hrane budući da je većina hrane u našim trgovinama smeće”, rekao je za Insider u intervjuu o svojoj novoj knjizi “The Blue Zones American Kitchen: 100 Recipes to Uživo.” . do 100.”

Umjesto toga, predlaže stvaranje potpuno ukusnih veganskih obroka poput sočnog cheeseburgera ili visokokvalitetnog odreska korištenjem tehnika usavršenih u regijama svijeta koje se nazivaju plavim zonama gdje ljudi rutinski žive 100 ili više godina.

“Ono što smo učinili jest iskoristiti tisuće godina pokušaja i pogrešaka u kuhanju s ljudima koji znaju kako koristiti bilje, začine i ulja”, rekao je Bittner.

Bogati i slani začini mogu vegetarijansku hranu učiniti ukusnom

Povrće se često prikazuje kao kašasto jer mu ponekad nedostaje pikantan okus poznat kao “umami” koji meso prirodno ima.

“Kuhanje mesa i krumpira je lijeni prečac. Nije jako teško uzeti komad mesa, ispeći ga u tavi i učiniti ga ukusnim”, rekao je Buettner.

Ali Buettner je rekao da bezmesna hrana poput misa, gljiva i algi može izazvati “umami tsunami”, posebno u kombinaciji sa začinskim biljem i začinima te sezamom ili maslinovim uljem za bogatstvo.

Jedan od najukusnijih i najupečatljivijih obroka koje je pojeo dok je radio na svojoj posljednjoj knjizi, rekao je, bilo je jelo od bamije, koje je pripremio kuhar (i povjesničar) P.J. Dennis koji se specijalizirao za kuhinju svojih predaka, Gula Gichi.

Jelo (“Grah s maslacem s Penne sjemenkama i bamijom”) predstavljeno u Bittnerovoj novoj knjizi napravljeno je od fermentiranih sjemenki sezama i čili papričica za duboki okus.

“Bio je bogat umamijem, imao je savršenu ravnotežu kiseline i topline, zagrizao je i isplakao suze radosnice”, rekao je. “Pravi se u jednoj posudi, traje 20 minuta i može se poslužiti u restoranu s Michelinovom zvjezdicom, ali košta manje od jednog dolara po porciji.”

Zdrava hrana ne mora biti skupa, egzotična ili teška za napraviti

Još jedna zabluda je da je zdrava biljna hrana skupa, da ju je teško pronaći ili da joj treba dugo vremena za pripremu, ali Buettner kaže da su neki od najboljih biljnih sastojaka jeftini i široko dostupni.

Namirnice kao što su grah, riža i zelje su glavni sastojci vegetarijanskih plavih zona Jesti hranu.

Također, prema Boettneru, ne morate slijediti niti jedan stil kuhanja. Dok mediteranska prehrana postaje sve popularnija za dugovječnost, dokazi pokazuju da druge dijete mogu biti jednako zdrave.

Kao rezultat toga, možete jesti zdravo u skladu sa svojim osobnim (ili kulturološkim) preferencijama, bez obzira u kojim okusima, bilju ili začinima uživate.

“Više se radi o sastojcima nego o kuhinji”, rekao je Buettner.

Čak i izbirljivi ljudi mogu uživati ​​u zdravoj hrani s pravim začinima i receptima

Ne morate odrastati jedući vegansku hranu da biste je cijenili. Buettner je rekao da je rođen i odrastao u Minnesoti na dijeti od mesa, krumpira i prerađene hrane. Postao je vegetarijanac prije više od deset godina nakon što je čuo liječnika kako opisuje što jedenje mesa čini arterijama.

Kako bi vidio hoće li se njegovi veganski recepti za plave zone svidjeti prosječnom američkom nepcu, Buettner je rekao da ih je testirao na tradicionalnom ukusu svog oca sa Srednjeg zapada. Njegov je otac odobrio svih 100 recepata u njegovoj posljednjoj knjizi, što je dokaz zamamnih okusa veganske kuhinje.

“Ljudi se boje da će veganska hrana biti bljutava jer su naši okusni pupoljci prekriveni mesom, sirom i jajima”, rekao je. “Ono što radite je uzeti nešto što ljudi misle da je dosadno i unaprijediti to u nešto transcendentno.”



Source link

Leave a Comment