Lohri 2023: Zdravi i jednostavni recepti za slastice za dijabetičare


Lohri 2023: Lohri, jedan od najvećih festivala žetve u Indiji, samo što nije stigao. Sve o vatri, narodnim pjesmama i plesovima, gajaku, revdi i sarson ka saagu, Lohri se svake godine slavi otprilike u isto vrijeme – 13. siječnja, dan prije Makar Sankrantija. Lohri označava kraj zimskog solsticija i vrijeme je žetve proljetnih usjeva. Za vrijeme festivala uživa se u deliciji od jaggera, sjemenki sezama, lisnate riže i kikirikija. Festival nije potpun bez revdija, moongfalija, kokica, gajaka u kojima ljudi uživaju dok sudjeluju u svečanostima uz vatru. Dijabetičari se tijekom festivala mogu odlučiti za delicije spravljene od jagara umjesto šećera. Zapravo, poslastica od sjemenki sezama može biti korisna za osobe s dijabetesom jer je dobar izvor zdravih masti, proteina, vitamina B, minerala, vlakana i antioksidansa. (Pročitajte i: Lohri 2023: Shubh muhurat, samagri, rituali i sve što trebate znati)

Evo nekoliko recepata za zdrave slastice za dijabetičare povodom Lohrija:

1. Lado marelica bez šećera

Lado od marelice i sezama bez šećera
Lado od marelice i sezama bez šećera

(Recept kuhara Akasha Khandelwala, glavnog kuhara, slastičarna i pekara, Welcome Hotel Sheraton, New Delhi)

Sastojci

Četvrtina šalice bijelog sezama i trećina šalice nasjeckanih marelica

Pola šalice kikirikija

Pola šalice sušenog kokosa

1 šalica jaggery praha / 1 šalica palmine jaggery ili upotrijebite 6 g stevije.

3 žlice vode

metoda

• Zagrijte cady ili tavu i u nju dodajte sjemenke bijelog sezama. Tava ne smije biti jako vruća, već na laganoj vatri.

• Na laganoj vatri ispecite sjemenke sezama. U razmacima promiješajte.

• Sjemenke sezama se pojavljuju i mijenjaju boju. Na laganoj vatri, to traje oko 2 do 3 minute. Nemojte ih zacrveniti.

• Maknite s vatre i odložite u tanjur.

• Zatim dodajte kikiriki. Pecite kikiriki na laganoj vatri, često miješajući, dok ne postane hrskav i bez crnih točkica ili mjehurića.

• Ogulite kikiriki u mužaru ili na tanjur. Neka se ohlade.

• U istu tavu dodajte osušeni kokos.

• Neprestano miješajte i tostirajte kokos dok ne postane svijetlo zlatne ili zlatne boje. Isključite vatru. Izvadite iz tave i ostavite sa strane.

• Kad se kikiriki ohladi krupno samljeti. Možete ih i samljeti u suhom mlinu.

• Pečenom kokosu i sezamu dodaju se mljeveni kikiriki.

• Zatim dodajte kardamom u prahu.

• Dobro promiješajte. sjediti sa strane.

• Uzmite gornju smjesu i dodajte nasjeckane marelice i dodajte otopljenu jaggery ili steviju.

• Voda pomaže u vezivanju smjese i oblikovanju okruglih kuglica prekrivenih sezamom.

2. Chawal aur ganne ke ras ki kheer (puding od riže i sok od šećerne trske)

(Recept izvršnog kuhara Rajneesha Malkutija, WelcomeHotel Shimla)

Chawal aur ganne ke ras ki kheer
Chawal aur ganne ke ras ki kheer

Sastojci

4 šalice svježeg soka od šećerne trske

1/2 šalice visokokvalitetne basmati riže, dobro oprane i namočene u vodi 30-40 minuta

1 zeleni kardamom, zgnječen

1 1/4 šalice punomasnog mlijeka

1/4 šalice oraha i grožđica

1 žličica gheeja

metoda

Procijedite sok od šećerne trske u teški lonac. Zakuhajte smjesu na srednjoj vatri. Kad sok zakipi, plijesni će se početi dizati na površinu. Koristite veliku žlicu ili cjedilo da zagrabite i bacite (uklonite i sa stijenki tave). Morat ćete ponavljati ovaj postupak dok se sav talog ne ukloni.

– Rižu dobro ocijedite i dodajte u lonac zajedno s kardamomom. Smjesu često miješajte na srednje niskoj vatri 20-25 minuta. Kako riža počne omekšavati, dobrota se zgušnjava.

Smanjite vatru i poklopite lonac. Nastavite kuhati dobrotu još 15 minuta uz povremeno miješanje dok se riža potpuno ne skuha. U malom loncu zakuhajte mlijeko i prokuhajte. Dodamo ga dobroti i dobro promiješamo.

– U maloj tavi zagrijte ghee i popržite orašaste plodove i grožđice dok ne porumene pa ih dodajte u dobrotu. Poklopite i pirjajte 5-7 minuta ili dok se ne zgusne do željene gustoće. Maknite s vatre i ostavite da se ohladi.

Ukrasite orasima i grožđicama i poslužite hladno.

Pratite više priča na Facebook i Cvrkut





Source link

Leave a Comment