Napravila sam tepsiju od Ine Garten, i da, to je kraljica kuhinje


Recept Ine Garten za “Company Pot Roast” tako je dobar, da može biti Ne želite to podijeliti sa svojim gostima.

Toh 3 2 Ft Ina Garten Pot Roast Gettyimages 633218800 Nancy Mock Za Toh Jvedit

Nancy Mock za kućnu degustaciju, Getty Images

Hvala ti, Ina Garten, što si običan recept ponovno pretvorila u nešto izuzetno. Njihovi makaroni i sir za noćenje su ukusni, kremasti i puni sira. Ova domaća mesna štruca je sočna i punjena karameliziranim lukom narezanim na kockice. Sad kad sam napravio službeni recept za pečenje u loncu Ine Garten, veliki sam obožavatelj njezinog uzvišenog pogleda na klasično jelo.

Mnogi od koraka u Ininom receptu za pečenje izgledat će poznato, poput prženja vanjskog dijela pečenja i podlijevanja mješavinom povrća i crnog vina. Međutim, dodaju više okusa umaku sa sastojcima kao što su rajčice šljive, ljutika, nekoliko češnjeva češnjaka i malo konjaka. Ina također uključuje nekoliko trikova za zgušnjavanje umaka u bogati, aromatični umak. Prvi je premazati chak-chak brašnom prije prženja kako bi se stvorila smeđa korica. Drugi je pire od polovice tekućine od kuhanja i povrća prije kuhanja umaka.

Gotovo jelo ima kriške lijepog nježnog lonca s mnogo gustog, aromatičnog umaka za žlicom.

Kako pripremiti pečenje od Ine Garten

Recept za Barefoot Contessa tvrtke Pot Roast Company zahtijeva oko 2-1/2 sata u pećnici, plus vrijeme pripreme. Recept čini 8-10 porcija.

Sastojci

  • 4-5 funti goveđe pečenke, vezane
  • 2 žlice plus 2 žličice soli, podijeljeno
  • 4 žličice podijeljenog crnog papra
  • Višenamjensko brašno (2 žlice za umak, plus dovoljno za premazivanje vanjske strane tosta)
  • 1/4 šalice maslinovog ulja, podijeljeno
  • 2 šalice nasjeckane mrkve
  • 2 šalice nasjeckanog žutog luka
  • 2 šalice nasjeckanog celera
  • 2 šalice nasjeckanog poriluka (2-4 cijela poriluka, bijeli i svijetlozeleni dijelovi)
  • 5 velikih režnjeva češnjaka, oguljenih i zgnječenih
  • 2 šalice bordo ili drugog dobrog crnog vina
  • 2 žlice konjaka ili rakije
  • Limenka od 28 oz cijelih rajčica u pireu
  • 1 šalica pileće juhe (domaća pileća juha, ako je moguće)
  • 1 pileća temeljna kocka
  • Komad kuhinjske špage
  • 3 stabljike svježeg timijana
  • 2 stabljike svježeg ružmarina
  • 1 žlica mekog neslanog maslaca

Urednikov savjet: Evo kako provjeriti je li poriluk čist.

smjer

Ina Garten Pot Roast Toh Nancy Mock 1 Jvidette

Nancy Mock za domaću degustaciju

Prvi korak: pripremite pečenje

Zagrijte pećnicu na 325 stupnjeva Fahrenheita. Pripremite veliku pećnicu. Koristite papirnate ručnike da osušite glavu sa svih strana. Posipajte 1 žlicu soli i 1-1/2 žličice crnog papra po mesu i ravnomjerno utrljajte po površini. Stavite malo višenamjenskog brašna u veliku posudu; Krutone uvaljajte u brašno da obložite cijelu površinu, uključujući i rubove.

Drugi korak: pecite meso na roštilju

Zagrijte 2 žlice maslinovog ulja u pećnici na srednje jakoj vatri. Stavite pečenu govedinu u lonac. Pržite nekoliko minuta, zatim podignite i okrenite da se ispeče sljedeća strana. Nastavite dok cijela površina i krajevi ne porumene. Pečeno izvadite i stavite na veliki tanjur te ostavite sa strane.

Korak 3: Pirjajte povrće

Dodajte preostalo maslinovo ulje u pećnicu, zatim dodajte nasjeckanu mrkvu, luk, celer, poriluk i češnjak. Pospite 1 žlicom soli i 1-1/2 žličice papra. Povrće kuhajte na srednjoj vatri 10-15 minuta uz povremeno miješanje dok ne omekša.

Korak 4: Dodajte rajčice, začinsko bilje i tekućinu

U lonac s povrćem ulijte crno vino i konjak te pojačajte vatru da tekućina prokuha. Ostružite dno lonca drvenom žlicom da olabavite zapečene komadiće. Umiješajte pire od rajčice, pileći temeljac, kocku bujona, 2 žličice soli i 1 žličicu papra. Kuhinjskom uzicom povežite stabljike majčine dušice i ružmarina; Bacite paket u zdjelu.

Korak 5: Stavite lonac u pećnicu

Stavite biljnu posudu u pećnicu, žlicom prelivajući je malo tekućine od kuhanja. Zakuhajte tekućine, a zatim poklopite lonac. Stavite peći u zagrijanu pećnicu sat vremena – nakon toga smanjite temperaturu na 250 stupnjeva. Nastavite kuhati pečenje u loncu još 1-1/2 sata. Kad je gotovo, meso bi trebalo biti mekano poput vilice s unutarnjom temperaturom od 160 stupnjeva. Izvadite lonac iz pećnice.

Šesti korak: Dovršite umak

Pečeno izvadite iz lonca i stavite na dasku za rezanje. Izvadite i bacite svežanj začinskog bilja. Skinite što više masnoće s površine umaka. Polovicu umaka i povrće stavite u blender ili multipraktik s oštricom. Procesirajte umak i povrće dok potpuno ne postane glatko. Ulijte ovaj pire natrag u lonac i vratite lonac na štednjak. Pustite umak da kuha na laganoj vatri.

Vilicom izgnječite 2 žlice brašna i 1 žlicu mekanog maslaca u malu zdjelu. U umak umiješajte smjesu brašna i maslaca i kuhajte umak 2 minute uz povremeno miješanje dok se umak ne zgusne. Probajte umak i po potrebi dodajte još soli ili papra.

Korak 7: Izrežite lonac na kriške i poslužite

Uklonite i bacite niti iz posude za pečenje. Oštrim nožem narežite lonac na tanke ploške. Poslužite kriške toplog pečenja s umakom žlicom po vrhu.

To je ono što sam mislio

Ina Garten Pot Roast Toh Nancy Mok 4 Jvidette

Nancy Mock za domaću degustaciju

Kakvo savršeno pečenje! Bilo je sve što sam željela: mekani odrezak s bogatim, gustim umakom s puno okusa. Kuhinja mi je nevjerojatno mirisala dok se ovaj lonac krčkao u pećnici, a Inin recept svakako vrijedi čekati. Moj suprug i ja uživali smo u pečenom loncu i puno umaka preko kuhane riže; Ostale strane za sljubljivanje s ovim jelom uključuju pire krumpir s maslacem, rezance s jajima i domaće kekse.

Uz ovo pečenje probajte i drugo korjenasto povrće, poput pastrnjaka ili slatkog krumpira. Gljive će također biti odličan dodatak ovom jelu.

Ina lonac savjeti za pečenje

  • Iako ovaj recept nije težak, ima dugačak popis sastojaka. Poslušajte savjet kuhara restorana i prakticirajte “mise en place” ili “sve na svom mjestu”. Nasjeckajte svo povrće, začine, brašno, tekućine i pripremite svoje kuhinjsko posuđe prije nego počnete s receptom.
  • Ovaj recept daje puno umaka, pa vam može ostati nešto viška. Umak je ukusan topao i poslužen uz pečeni krumpir ili kuhanu tjesteninu. Još jedan način na koji smo uživali u umaku bio je da ga žlicom stavljamo na kriške prepečenog kiselog tijesta, posipamo naribanim cheddar sirom po vrhu i pečemo na roštilju dok se ne otopi.





Source link

Leave a Comment