Napravite ove zdjele za voće i orahe za proslavu Tu Bišvata, židovskog festivala drveća – Whittier Daily News


Tu Bišvat, židovski praznik drveća, počinje u nedjelju 5. veljače navečer. Poznata i kao Nova godina drveća, Tu Bišvat je vrijeme za sadnju drveća i uživanje u prirodi, posebno u ljepoti drveća. Rascvjetana stabla badema u Izraelu znak su dolaska praznika, a bademi su omiljena stavka na jelovnicima Tu Bišvata.

Plodovi s voćem idealni su za proslavu Tubišvata. Tradicionalno se služi sušeno voće i orašasti plodovi jer u stara vremena nije bilo puno svježeg voća u ovo doba godine. Ljudi danas uključuju svježe i sušeno voće u pripremu biskvita, voćnih jela i slastica.

U nekim je zajednicama uobičajeno slaviti uz Tu Bishvat Seder, obrok od raznog voća i vina. U Tu Bishvat Sederu u Shaarey Yerushalayimu, sefardskoj sinagogi u Los Angelesu, uživali smo kušajući sedam sorti zemlje Izrael—pšenicu i ječam (oboje predstavljeno kolačićima), grožđe (predstavljeno vinom), smokve (sušene), šipak , masline i datulje. Raskošna blagdanska ponuda uključivala je egzotično voće poput rambutana, zmajevog voća i guave, kao i svježe pečene kestene.

Puding od kruha od kruške sa sušenim brusnicama poslužuje se preliven pinjolima (foto Yakir Levy)
Puding od kruha od kruške sa sušenim brusnicama poslužuje se preliven pinjolima (foto Yakir Levy)

Puding od kruha od kruške sa sušenim brusnicama

Karamelizirane kriške kruške čine ovaj puding sočnim. Po želji poslužite ga posutog granolom. Ovaj desert nastao je prema recepturi Melisse.

voće: 4 porcije

Sastojci

2 žlice maslaca

1/4 šalice plus 2 žlice granuliranog šećera, podijeljeno

1 1/2 do 1 3/4 funte krušaka (korejskih krušaka), azijskih krušaka ili europskih krušaka, oguljenih i narezanih na kriške debljine 1/2 do 3/4 inča

2 velika jaja

1/2 šalice gustog vrhnja

3/4 šalice mlijeka

1/2 žličice ekstrakta vanilije

1/4 žličice mljevenog cimeta

prstohvat soli

3 šalice kockica starog kruha ili francuskog kruha

Oko 3 žlice suhih brusnica

2 do 2 1/2 žlice pinjola

2 ili 3 žlice granole, zgnječene kockice ili štanglice tipa granole (po želji, za posipanje)

šećer u prahu (po želji)

smjer

1. Zagrijte pećnicu na 325 stupnjeva. Premažite maslacem kvadratnu posudu za pečenje od 8 inča ili je poprskajte sprejom za kuhanje.

2. Otopite maslac u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte 1/4 šalice šećera i miješajte dok se ne sjedini. Dodajte kriške kruške u ravnomjernom sloju, razmaknite ih dok ne porumene. Kuhajte bez miješanja 8 minuta dok se voće ne počne karamelizirati. Pažljivo preokrenite kriške pomoću hvataljki i kuhajte još 5 do 8 minuta, dok voće i karamela ne poprime zlatnosmeđu boju.

3. Kremu pripremite tako da pjenasto izmiješate jaja, preostale dvije žlice šećera, vrhnje, mlijeko, vaniliju, cimet i sol.

4. Kockice kruha rasporedite u pripremljenu posudu za pečenje. Smjesu kreme premažite preko kruha. Stisnite da provjerite jesu li sve kockice natopljene. Dodajte 2 žlice suhih brusnica.

5. Položite kriške kruške na smjesu za kruh u jednom sloju. Dodati preostali karamel iz tave.

6. Pecite 10 minuta. Pospite sa 2 žlice pinjola.

7. Pecite još 20 do 30 minuta ili dok ne bude pečeno.

8. Poslužite toplo, posipano suhim brusnicama, pinjolima ili granolom te po želji posuto šećerom u prahu.

Torte od badema, kolači od brašna s bademovim brašnom, preliveni su grožđem.  (Fotografirao Yakir Levy)
Torte od badema, kolači od brašna s bademovim brašnom, preliveni su grožđem. (Fotografirao Yakir Levy)

Kolač od badema sa grožđem

S kolačićima s maslacem postupajte nježno. Napravljen uglavnom od bademovog brašna, vrlo je tanke teksture. Ovaj se desert temelji na receptu Gemme Stafford “Bigger Bolder Baking”.

voće: 12 sitnih kolačića

Sastojci

1/2 šalice (4 unce) neslanog maslaca, omekšalog

2/3 šalice granuliranog šećera

sol 1/2 žličice

2 velika jaja

3/4 žličice vode cvijeta naranče ili ekstrakta badema

1 žlica ribane narančine korice

1 šalica bademovog brašna

1/4 šalice višenamjenskog brašna

1 1/2 šalice crvenog grožđa, prerezanog na pola

1. Zagrijte pećnicu na 400 stupnjeva. 12 slojeva cupcakea s kremom od maslaca s omekšanom kremom od maslaca ili pokapanih neljepljivim raspršivačem. Stavite ih u kalup za muffine od 12 šalica.

2. Koristeći stalak ili ručni mikser, tucite maslac dok ne postane glatko. Dodajte šećer i sol i tucite dok ne postane svijetlo i pjenasto. Dodajte jaja i vodu cvijeta naranče i miješajte dok se ne sjedini. Dodajte narančinu koricu i miješajte dok se ne sjedini.

3. U maloj posudi pomiješajte bademovo brašno i višenamjensko brašno. promiješajte sa smjesom maslaca. Dodajte šalicu grožđa, prerezanog na pola.

4. Ulijte tijesto u pripremljene kalupe za muffine, napunite ih otprilike do pola. Na vrh stavite preostale polovice grožđa.

5. Pecite 20 do 25 minuta, ili dok ne porumeni i dok čačkalica zabodena u sredinu dva ili tri kolača ne izađe čista.

6. Ostavite da se ohladi 15 minuta ili dok ne postane dovoljno čvrst za rukovanje. Izvadite iz tave. Nježno odlijepite papir. Poslužite toplo ili na sobnoj temperaturi.

Radič salata sa suhim višnjama, orasima i preljevom od crvene naranče, šareno jelo.  (Fotografirao Yakir Levy)
Radič salata sa suhim višnjama, orasima i preljevom od crvene naranče, šareno jelo. (Fotografirao Yakir Levy)

Salata od radiča sa suhim višnjama, orasima i preljevom od crvene naranče

Slatke trešnje i preljev od javora i naranče prekrasno uravnotežuju čvrsti okus radiča u ovoj ukusnoj salati. Hrskava jabuka i korabica, hrskava rotkvica, te nježni avokado i edamame doprinose raznolikosti tekstura. Ova salata temelji se na receptu s bloga Nancy Eiseman, Plant-Based 411.

voće: 2 do 4 porcije

Sastojci

umak:

1 žlica Dijon senfa

1 žlica mljevene ljutike

1/4 šalice svježe iscijeđenog soka od naranče

2 žlice prženog sezamovog ulja

1/4 žličice čili ulja, ili po ukusu (po želji)

1 žlica tamari ili soja umaka

1 1/2 žlice javorovog sirupa ili po ukusu

Morska sol i svježe mljeveni papar po ukusu

Za snagu:

1 šalica naribane crvene paprike

1 šalica nasjeckane zelene salate

1 šalica na tanke četvrtine narezane oguljene korabice

1 šalica oguljenog edamama (zelena soja)

3/4 šalice oguljene mrkve, prepolovljene, narezane na tanke ploške

1 1/2 šalice crvene jabuke, narezane na kockice

Jedan zreli avokado narezati na kockice

1/2 šalice suhih višanja

3/4 šalice crvenih oraha ili drugih orašastih plodova

1 šalica tanko narezanih rotkvica, pola lubenice ili druge rotkvice

smjer

1. Za umak: U maloj zdjeli pomiješajte senf, ljutiku i sok od naranče i miksajte dok ne postane glatko. Umiješajte sezamovo ulje, čili ulje, tamari i javorov sirup dok se ne sjedine. Začinite po ukusu morskom soli i paprom.

2. Za salatu: U plitkoj zdjeli pomiješajte papriku i romaine. Po vrhu rasporedite kupus, mrkvu i jabuke. lagano bacati. Prelijte avokadom, trešnjama i orasima. Polovicu ploški rotkvice od lubenice rasporedite po rubu zdjele

3. Zavoj u mikrovalnoj pećnici na visokoj razini 1 minutu da se malo zagrije; Ili ga lagano zagrijte u malom loncu na laganoj vatri. Prelijte dresing preko salate i poslužite.

Salata od korabice od mrkve s bademima i grožđicama prelivena preljevom od đumbira (foto Yakir Levy)
Salata od korabice od mrkve s bademima i grožđicama prelivena preljevom od đumbira (foto Yakir Levy)

Kelj salata s bademima i grožđicama

voće: 2 ili 3 porcije

Bademi, grožđice, sjemenke sezama i preljev od đumbira oživljavaju ovo korjenasto povrće i salatu od kupusa. Salata se temelji na receptu iz “The Snowy Cabin Cookbook” Marni Hanel i Jane Stephenson.

Sastojci

umak:

1/2 žličice naribane limunove kore

2 žlice svježeg soka od limuna

1 žlica svježeg soka od naranče

1 žlica naribanog korijena đumbira

1 žlica meda

1 1/2 žličica prženog sezamovog ulja

1/4 žličice čili ulja, ili po ukusu (po želji)

2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja

Sol i svježe mljeveni crni papar

usporiti:

2 mrkve (oko 1/4 funte), oguljene i tanko narezane (julienne)

1/2 korabice oguljene i naribane

1/2 oguljene i naribane repe

1 manja bijela mrkva, oguljena i narezana na tanke ploške

1 manja jabuka, oguljena i narezana na tanke ploške

1/2 vezice zelenog povrća, ogoljenog i sitno nasjeckanog (oko 1 šalica)

1/2 vezice cilantra, grubo nasjeckanog

1/3 šalice grožđica, suhih trešanja ili kombinacije obojega

1/4 šalice prženih badema, grubo nasjeckanih

1 žlica mljevenog vlasca

1 žlica sezama

smjer

1. Preljev: U maloj posudi umutite koricu limuna, sok limete, sok od naranče, đumbir, med, sezamovo ulje i čili ulje. Polako u tankom mlazu umiješajte maslinovo ulje dok se ne emulgira. Posolite i popaprite.

2. Za pripremu kupusa: Pomiješajte mrkvu, kupus, repu, pastrnjak, jabuke, repu, cilantro i većinu grožđica zajedno u velikoj zdjeli. Prelijte preljev preko povrća i lagano promiješajte da se sjedini. Posoliti po ukusu.

3. Prebacite u zdjelu ili tanjur za posluživanje. Poslužite s preostalim grožđicama, bademima, vlascem i sjemenkama sezama.

Ovo jelo od voća i orašastih plodova poslužuje se za praznik Tubišvat.  (Fotografirao Yakir Levy)
Ovo jelo od voća i orašastih plodova poslužuje se za praznik Tubišvat. (Fotografirao Yakir Levy)

Posuda od voća i orašastih plodova za bisfat

Koristite bilo koju vrstu svježeg i sušenog voća i orašastih plodova koje volite za pripremu biskvita dva. Voće koje obično stavljamo na tanjur su datulje, koje su omiljeno voće u Izraelu. Za blagdanski štih ukrasite tanjur ili stol svježim cvijećem.

voće: 4 porcije

Sastojci

8 Medjool ili drugih datulja ili peciva s kokosovim datuljama ili 1 šalica suhog voća kao što su grožđice, trešnje ili marelice

1 šalica badema, oraha ili drugih orašastih plodova – u ljusci, blanširanih, pečenih ili obloženih čokoladom

4-8 svježih plodova voća narezanih na ploške kao što su kruške, jabuke, kriške ili kriške naranče ili mandarine

1. Stavite datulje, suho voće i orašaste plodove na tanjur.

2. Svježe voće narežite neposredno prije posluživanja kako kriške jabuke i kruške ne bi posmeđele, a citrusi se osušili.

3. Složite na tanjur za posluživanje i uživajte!

Faye Levy je autorica knjiga “1000 židovskih recepata” i “Gozba s Bliskog istoka”.



Source link

Leave a Comment