Kineska Nova godina je još samo jedan dan – a mi imamo najjeftiniji i najukusniji način da je dočekamo u godini zeca.
Slavni kuhar Ken Hom CBE razvio je jednostavne recepte koji koštaju ispod £5.
7
Inspiriran je kineskom mudrošću i osmišljen kako bi Britancima pružio zdravu alternativu skupoj brzoj hrani.
Isprobajte recepte za kineske umake Lee Kum Kee’s Kin.
Sečuanski Dan Dan rezanci prikladni za vegetarijance
Služi 4
Cijena po osobi: 90 p
7
trebaš:
- 1 žlica kikirikija ili biljnog ulja
- 110 grama sitno nasjeckanih tikvica
- 1 žlica sitno nasjeckanog češnjaka
- 2 žličice sitno nasjeckanog svježeg đumbira
- 2 žlice Lee Kum Kee čili umaka od češnjaka
- 1 žlica Lee Kum Kee Premium tamnog soja umaka
- 2 žličice Lee Kum Ke Chew Chaw ulja papra
- 2 žlice Shaoxing rižinog vina ili suhog šerija
- 1 žlica maslaca od kikirikija
- 1 žlica šećera
- 450 ml juhe od povrća
- 225 g suhih rezanaca od cijelog zrna pšenice
metoda:
Zagrijte tavu ili veliku tavu na jakoj vatri i dodajte ulje.
Dodajte tikvice, češnjak i đumbir te miješajte minutu.
Dodajte ostale sastojke. Smanjite vatru i kuhajte 3 minute na laganoj vatri.
Skuhajte rezance u velikom loncu kipuće vode prema uputama na pakiranju. Dobro ih ocijedite u cjedilu.
Podijelite rezance u četiri pojedinačne zdjelice i na njih stavite umak. Poslužite jednom.
Cvjetača kuhana s umakom od kamenica
Služi 4
Cijena po osobi: 87 str
7
trebaš:
- 1 veća cvjetača
- 2 žlice biljnog ulja
- 4 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
- 1 žlica sitno naribanog svježeg đumbira
- 1 žlica Le Kum Kielite soja umaka
- 4 žlice Lee Kum Kee Premium umaka od kamenica
- 200 ml vode
- 2 žličice Lee Kum Kee čistog sezamovog ulja
Za predjela:
- 2 zelena luka, oguljena i sitno nasjeckana
metoda:
Cvjetaču razdijelite na male cvjetiće, široke oko 4 cm, a debele stabljike bacite. Zagrijte wok ili veliku tavu na jakoj vatri dok se ne zagrije.
Dodajte ulje. Kad se jako zagrije i malo zadimi dodajte češnjak i đumbir.
Pržite oko 20 sekundi da osjetite okus ulja. Brzo dodajte cvjetove cvjetače i pirjajte 1 minutu.
Dodajte dva umaka i vodu, zatim smanjite vatru i pirjajte 5-6 minuta ili dok cvjetača ne omekša uz malo zalogaja.
Prelijte sezamovim uljem i premjestite na topli pladanj za posluživanje.
Pospite zelenim lukom. Poslužuje se sa smeđom rižom i krekerima od škampa.
Svinjetina s Cho Ho umakom
Služi 4
Cijena po osobi: £1.08
7
trebaš:
- 400 grama svinjskog filea
- 2 žlice Le Kum Kielite soja umaka
- 3 žlice lee kum ki kineskog umaka od pet začina (cho ho)
- 2 žličice kukuruznog brašna
- 2 žlice biljnog ulja
- 1 manji crveni luk, narezan na tanke ploške
- 1 crvena, žuta ili narančasta paprika, očišćena od sjemenki i narezana na komade
- 1 mladi luk, orezan i sitno nasjeckan
metoda:
Svinjetinu narežite na ploške debljine 2 cm i stavite u zdjelu.
Dodajte sojin umak, kineski umak od pet začina (cho ho) i kukuruzno brašno. Dobro promiješajte i ostavite ploške da se namaču u marinadi 15 minuta.
Zagrijte tavu ili veliku tavu na jakoj vatri dok se ne zagrije.
Dodajte ulje.
Kad je vrlo vruće i lagano se dimi, dodajte začinjenu svinjetinu i pirjajte 2-3 minute ili dok rubovi ne porumene.
Rupičastom žlicom prebacite svinjetinu na tanjur.
Vratite wok na vatru, dodajte luk i papriku te miješajte dvije minute.
Na kraju vratite svinjetinu u tavu s umakom i dobro promiješajte minutu.
Dodajte zeleni luk i noge.
Pohana piletina s paprikom i mangom
Služi 4
Cijena po osobi: £1.15
7
trebaš:
- 320 grama malih fileta pilećih prsa
- 2 žlice Le Kum Kielite soja umaka
- ¼ žličice svježe mljevenog crnog papra
- 2 žličice kukuruznog brašna
- 1 crvena, žuta ili narančasta paprika bez sjemenki
- 2 žlice biljnog ulja
- 75g šuga, podrezana
- 1 žlica Li Kum Kee Sichuan ljutog umaka i umaka za prženje
- 150 ml vode
metoda:
Svaku piletinu narežite na dva ili tri dijela i stavite u zdjelu.
Dodajte svijetli sojin umak, papar i kukuruzno brašno.
Dobro promiješajte da se piletina obloži smjesom, a zatim ostavite da se marinira 15 minuta.
Za to vrijeme papriku narežite na tanke ploške debljine oko 2 cm.
Zagrijte wok ili veliku tavu dok se ne zagrije.
Dodati pola ulja i kad se jako zagrije i malo zadimi dodati piletinu i miješajući pržiti 3 minute.
Rupičastom žlicom prebacite piletinu na tanjur.
Očistite tavu ili tavu, zagrijte je i dodajte preostalo ulje.
Kad je vruće, pirjajte paprike 2 minute.
U wok dodajte kozice i pržite još minutu.
Na kraju vratite piletinu u wok ili tavu, zajedno s umakom i vodom, promiješajte da se sve sjedini.
Poslužuje se s rezancima od jaja.
Patlidžan u seoskom stilu
Služi 4
Cijena po osobi je 96 p
7
trebaš:
- 2 patlidžana srednje veličine
- 2 žlice biljnog ulja
- 200 grama mljevene svinjetine
- 2 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
- 1 žlica sitno naribanog svježeg đumbira
- 2 žlice Lee Kum Ki slatkog sojinog umaka
- 2 žličice bijelog šećera
- 2 žličice Lee Kum Ke Chew Chaw ulja papra
- 120 ml vode
- Zeleni luk ogulite i narežite na tanke ploške
metoda:
Patlidžan odrežite i narežite na kockice veličine 2,5 cm.
Stavite u cjedilo i ostavite da se ocijedi 20 minuta.
Isperite ih pod hladnom tekućom vodom i osušite kuhinjskim papirom.
U veću tavu ulijte ulje i pažljivo ga zagrijte.
Kada je jako vruće i malo se dimi, dodajte patlidžan i pržite ga uz miješanje oko 4 minute, ili dok ne porumeni sa svih strana.
Rupičastom žlicom podignite patlidžan na tanjur.
Dodajte svinjetinu u vruću tavu i miješajući pržite 3 minute.
Zatim dodajte češnjak i đumbir i miješajte smjesu dvije minute.
Zatim dodajte soja umak, šećer, čili ulje i vodu.
Zakuhajte smjesu i vratite patlidžan u tavu.
Nastavite kuhati na jakoj vatri dok patlidžan ne omekša i dok većina tekućine ne ispari.
Pospite zelenim lukom i poslužite odmah ili ostavite da se ohladi i poslužite na sobnoj temperaturi.
Ukusna sporo kuhana riba
Služi 4
Cijena po osobi: £1.08
7
trebaš:
- 500 g fileta bijele ribe, odmrznutog ako je zamrznut
- 1 mladi luk
- Za pripremu umaka:
- 150 ml vode
- 1 žlica šećera
- 1 žlica lee kum ki orijentalnog soja umaka
- 2 žličice lee kum ki začinjenog rižinog octa
- 1 žličica kukuruznog brašna pomiješana s 2 žličice vode
- 1 žlica sitno naribanog svježeg đumbira
- 2 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
metoda:
Ribu isperite hladnom vodom, ocijedite i osušite kuhinjskim papirom. Izrežite na komade od 5 cm.
Zeleni luk sitno nasjeckajte, bijeli dio narežite na trakice, a mladi luk sitno nasjeckajte.
Zelenu stavite u posudu s hladnom vodom i počet će se kovrčati.
Stavite vodu, šećer, sojin umak, ocat i kukuruznu krupicu u veliki wok ili tavu i lagano zakuhajte.
Dodajte đumbir, češnjak i bijeli luk.
Zatim nježno stavite riblje filete na vrh u jednom sloju.
Smanjite vatru i pirjajte ribu 4-5 minuta bez miješanja dok ne postane prozirna.
Žlicom stavite na tanjur, rasporedite po kovrčavim mladim lukom i odmah poslužite uz kuhanu smeđu rižu i nježnu cvjetaču.