Kao Indijci, mi sigurno volimo naše ajvare! Savršeni su prilog i idu uz svako jelo. Imaju bogat okus i zdravi su jer imaju malo kalorija i bogati su antioksidansima. Ali umaci koji se kupuju na tržnici bogati su konzervansima, pa ih je bolje napraviti kod kuće. Evo kako kod kuće napraviti 5 zdravih umaka.
Chutney je začin ili ukus koji potječe iz Indije, a obično se pravi od mješavine začina, bilja, voća i povrća. Umak može biti sladak, kiseo ili ljut, a često se koristi za dodavanje okusa i teksture jelima kao što su curry, sendviči i grickalice. Mogu se napraviti od raznih sastojaka, uključujući rajčice, tamarind, metvicu, korijander i kokos. Chutney se također često koristi u indijskoj kuhinji kao umak ili namaz.
Kako se radi umak?
Donosimo vam 5 zdravih umaka koje možete jednostavno napraviti kod kuće s minimalnim sastojcima i trudom.
1. Umak od korijandera
Cilantro, poznat i kao cilantro, bogat je antioksidansima i protuupalnim spojevima koji mogu poboljšati probavu, smanjiti razinu šećera u krvi i smanjiti rizik od kroničnih bolesti. Osim toga, metvica u umaku može vam osvježiti dah i ublažiti uznemireni želudac.
Kako napraviti umak od cilantra:
Chutney od korijandera popularan je indijski začin napravljen od svježeg korijandera, metvice, soka limete i začina. Da biste ga napravili, pomiješajte 1 šalicu svježeg cilantra, 1/4 šalice listova mente, 1/4 šalice soka od limete, 1/4 šalice vode, 1/2 žličice soli i 1/4 žličice kumina u prahu. mikserom dok ne postane glatko. Poslužite kao umak za povrće.
2. Umak od mente
Poznata po svojim osvježavajućim i rashlađujućim svojstvima, metvica je poznata i po antimikrobnim i protuupalnim svojstvima koja mogu pomoći kod probavnih i dišnih problema. Chutney od metvice osvježavajući je i aromatičan začin koji se dobro slaže s indijskim grickalicama.
Kako napraviti umak od mente:
Da biste ga napravili, pomiješajte 1 šalicu svježeg lišća mente, 1/4 šalice lišća korijandera, 1/4 šalice jogurta, 1/4 šalice vode, 1/2 žličice soli i 1/4 žličice kumina u prahu. mikserom dok ne postane glatko. Poslužuje se kao umak za tandoori piletinu.
3. Tamarind umak
Tamarind je dobar izvor antioksidansa i tradicionalno se koristi za potporu zdrave probave. Tamarind je također dobar izvor vitamina C i drugih važnih minerala. Tamarind chutney slatki je i slani začin koji dodaje pikantni štih indijskoj uličnoj hrani.
Kako napraviti tamarind chutney:
Da biste ga pripremili, potopite 1/4 šalice pulpe tamarinda u šalicu tople vode na 15 minuta. Zatim procijedite smjesu i dodajte 1/4 šalice jaggerija, 1/4 žličice kumina u prahu, 1/4 žličice crvenog čilija u prahu i 1/2 žličice soli. Kuhajte na laganoj vatri 10 minuta uz stalno miješanje. Poslužuje se s dahi vadama.
4. Umak od kokosa
Kokos je dobar izvor zdravih masnoća i dokazano poboljšava zdravlje srca i pomaže u mršavljenju. Također ima antimikrobna svojstva i dobar je izvor dijetalnih vlakana. Chutney od kokosa kremast je i ukusan začin koji je glavna namirnica južnoindijske kuhinje.
Kako napraviti umak od kokosa:
Da biste ga pripremili, sameljite 1 šalicu svježe naribanog kokosa, 1/4 šalice pečenog chana dala, 1/4 šalice jogurta, 1/4 šalice vode, 1/2 žličice soli i 1/4 žličice sjemenki. senf u blenderu dok ne postane glatko. Poslužuje se uz idlis ili dosu kao umak.
5. Umak od rajčice
Rajčice su izvrstan izvor vitamina C i drugih antioksidansa koji su korisni za održavanje cjelokupnog zdravlja i prevenciju kroničnih bolesti. Rajčice također sadrže likopen, snažan antioksidans koji se povezuje sa smanjenim rizikom od srčanih bolesti i raka. Umak od rajčice jednostavan je i ukusan začin koji je savršen za sendviče.
Kako napraviti umak od rajčice:
Za pripremu u tavi zagrijte 2 žlice ulja i dodajte 1/2 žličice sjemenki gorušice. Čim se počnu pojavljivati sjemenke dodajte jednu sitno nasjeckanu glavicu luka i pržite dok ne porumeni. Zatim dodajte dvije rajčice narezane na kockice, 1/4 žličice kurkume u prahu, 1/2 žličice soli i 1/4 žličice šećera. Kuhajte dok rajčice ne omekšaju i postanu kašaste. Poslužite uz sendviče ili hamburgere.
Ovo su samo neki od primjera mnogih zdravih umaka koji se mogu napraviti kod kuće. Eksperimentirajte s različitim kombinacijama bilja, začina i voća kako biste stvorili vlastite jedinstvene umake. Uživati!