Svježi recept s Floride
Okrug Brevard, Florida – Fresh From Florida pokazuje vam kako napraviti ukusan recept za kolač od floridskih plavih rakova.
Sastojci
Kolač od plavih rakova Benedict
■ 1 funta mesa floridskog raka, nakon ocijeđenja i uklanjanja dijelova ljuske
■ 1 velika Florida rajčica, narezana na ploške
■ 4 pečena jaja
■ ¼ šalice sitno nasjeckanog crvenog luka
■ 2 žlice nasjeckanog svježeg peršina
■ 3 žlice svijetle majoneze
■ 2 žlice dijon senfa
■ ¾ žličice začina za plodove mora
■ ½ žličice Worcestershire umaka
■ 2 malo tučena bjelanjka
■ 1 šalica panko (japanskih krušnih mrvica), podijeljena
■ 2 žlice maslinova ulja
Hollandaise umak
■ 3 jaja, žumanjke odvojiti
■ ¼ žličice Dijon senfa
■ sok od ½ limuna
■ umak od ljutih papričica po ukusu
■ 1 komad neslanog maslaca, otopljenog
■ Morska sol po ukusu
opremiti
Kolač od plavih rakova Benedict
■ Pomiješajte crveni luk, peršin, majonezu, senf, začin za plodove mora, Worcestershire umak i snijeg od bjelanjaka u srednjoj zdjeli. Nježno umiješajte meso rakova i 1/2 šalice panka.
■ Smjesu pokrijte i ostavite da se hladi 30 minuta. Oblikujte mješavinu rakova u 8 pljeskavica debljine oko 1/2 inča. U plitku posudu uvaljajte palačinke u preostalu 1/2 šalice panka, ravnomjerno premažući.
■ U neprianjajućoj tavi na srednje jakoj vatri zagrijte ulje i pecite 4 kolačića od rakova istovremeno 7 minuta dok ne porumene sa svake strane.
Hollandaise umak
■ U blender ili procesor hrane dodajte senf, limunov sok, žumanjke i nekoliko kapljica čili umaka. Sastojke pomiješajte i polako dodajte otopljeni maslac dok se sastojci ne zgusnu.
■ Kušajte holandez i prilagodite ga solju i čili umakom. Umak poslužite odmah.
■ Za sastavljanje Florida Blue Crab Cake Benedict, stavite jednu ili dvije kriške rajčice na svaki tanjur. Rajčice malo posolite i popaprite. Na svaku krišku rajčice stavite pečeno jaje.
■ Na vrh svakog pečenog jaja dodajte kolač od rakova. Hollandaise umak ravnomjerno rasporedite po površini svakog kolačića od rakova i odmah poslužite.
Kliknite ovdje za vijesti iz okruga Brevard
