Ukusna goveđa juha, juha od luka i pastrnjaka Paule McIntyre


Američki romanopisac i pisac o hrani Lawrie Colvin napisao je: “Da biste se osjećali sigurno i toplo u hladnoj, vlažnoj noći, sve što vam stvarno treba je juha.” Temelj svake dobre juhe je temeljac. Kad sam studirao za kuhara na koledžu, jedna od prvih stvari koje sam naučio bilo je pravljenje zaliha. Kosti su se ispekle i stavile u veliki lonac hladne vode i mirisnog povrća. Kipuća tekućina bi se kuhala satima prije nego što bi se filtrirala. Aroma goveđe juhe bila je posebno ukusna, s dekadentnim bogatstvom. Kocke bujona možete koristiti u juhama, ali nećete dobiti iste rezultate. Postoje neke vrlo dobre gotove dionice na tržištu koje umanjuju naporan rad. Ako pravite zalihu kod kuće, napravite veliku seriju i zamrznite sav višak. Možete ga koristiti i s umacima i umacima.

Goveđi hin dobro je predjelo za goveđu juhu. Kad sam odrastao, na štednjaku je uvijek bio lonac juhe od stabljika, pun povrća i ječma. Do škole su bila potrebna dva autobusa, a bilo je i trenutaka kada sam kući dolazio mokar i smrznut. Ova me juha momentalno opušta i topi.



Source link

Leave a Comment