Začinjeni vegetarijanski kachori indijski kroket od graška


Ljuskavi i prženi zalogaji lisnatog tijesta od Iz Gujarata s ljubavlju: 100 autentičnih indijskih recepata Kuharica je prepuna ukusnih okusa kokosa, čilija, limete i cilantra.

što trebaš:

Ispuniti:
2 inča komad svježeg đumbira, oguljen
3 ljute zelene paprike, očišćene od peteljki
3½ šalice graška
1 žlica ulja sa 3 čaše ulja za prženje
¼ žličice asafetide (ili hing)
3 žlice grožđica
3 žlice krupno nasjeckanih indijskih oraščića
2 žlice naribanog kokosa
Pola šalice sitno nasjeckanog korijandera
Pola žličice garam masale
Pola žličice soli
2 žličice soka od limuna
1½ žličice šećera

Za pripremu tijesta:
1½ šalice brašna
3 žlice ulja
6 žlica tople vode
Umak za posluživanje

Što radiš:

  1. Za nadjev, u multipraktiku, miksajte đumbir i čili 1 minutu. Dodajte grašak i tucite 15 do 20 sekundi dok ne postane grub.
  2. U neprianjajućoj tavi na srednje jakoj vatri zagrijte 1 žlicu ulja. Dodajte mješavinu asafoetide i grašak i kuhajte 2 do 3 minute, povremeno miješajući. Smanjite vatru na srednje nisku. Dodajte grožđice, indijske oraščiće, kokos, korijander, garam masalu, sol i kuhajte 10 minuta. Pomiješajte s limunovim sokom i šećerom i dobro promiješajte. Maknite s vatre. Pustiti da se malo ohladi.
  3. Oblikujte 12 kuglica promjera oko 1½ inča i ostavite sa strane.
  4. Za pripremu tijesta, u zdjeli pomiješajte brašno i ulje. Dobro promiješajte i dodajte toplu vodu. Mijesite 2 minute, dok tijesto ne postane glatko i mekano. Podijelite tijesto na 12 jednakih dijelova. Svaki dio razvaljajte u disk promjera oko 4 inča.
  5. U sredinu svakog diska od tijesta stavite po jednu lopticu nadjeva. Okrenite strane tijesta i stisnite ih na vrhu da se zatvore. Odrežite sav višak tijesta sa stisnutog kraja.
  6. U dubljem loncu na srednje jakoj vatri zagrijte ulje za prženje. U serijama, stavljajte kachorije malo po malo i pržite u dubokom ulju 2 minute, okrećite ih šupljikavom žlicom, dok posvuda ne porumene. Metalnom žlicom s prorezima premjestite na pladanj obložen papirnatim ručnikom da se ocijedi. Ponovite postupak s ostatkom kachorija, pa poslužite vruće s umakom.





Source link

Leave a Comment